|
Tradicija
Gastro ponuda
POZIV K FAŽANSKOME STOLU:
Istarska kuhinja... to je susret civilizacija, Mediterana i srednjeeuropskih prostora. U svemu su najprepoznatljivije odlike primorske i kontinentalne kuhinje: ribe, rakovi i školjke priredeni na razne nacine; tjestenina (fuži, njoki, lazanje, pasutice...) s plodovima mora, umacima od divljaci; pršut, kobasice i zarebnjak (ombolo), kiseli kupus, palenta... U nepresušnim varijantama, razni vidovi maneštra (minestrone) upotpunjuju dio glavnih osobitosti.
Od vina, nezaobilazna malvazija i teran stoje na celu povorke iz domacih podruma. Karakteristicna je "istarska supa", crno vino s poprženim kruhom, uljem i šecerom – vino koje se jede – a sve pripremljeno na vatri domaceg ognjišta. Takvo se ice i pice poslužuje u ukrašenim "kljunatim" vrcevima od majolike (bukaleta); kruh se odvaja i jede žlicom, a vino ispija dodajuci "bukaletu" s ruke u ruku. Istarskom kulinarskom umijecu dodatni obol daju zacini, djevicansko maslinovo ulje, te voce i povrce podneblja u kojem je cisti okoliš usjeva i raslinja jedna od najvecih vrijednosti.
|